Овес — однолетнее травянистое растение, принадлежащее семейству Злаки и роду Овес. Листовые влагалища рыхлые, язычки прозрачные и пленчатые, листья плоские, слегка шероховатые, метелки развернутые, пирамидальной формы, колоски содержат мелкие цветки. Метелки раскидистые, пирамидальной формы, длиной 10-25 см, с угловатыми и шершавыми ветвями. Зерновки покрыты светло-коричневым опушением и имеют на брюшке продольные бороздки. Цветут и плодоносят с апреля по сентябрь. В «Сборнике Материи медики» об овсе записано: «Овес большей частью дикий, его едят зяблики, отсюда и название».

Основными районами производства овса являются умеренные регионы северного полушария. Основными странами-производителями являются Россия, Канада, США, Германия и Китай. Основные районы производства овса в Китае включают Внутреннюю Монголию, Хэбэй и Ганьсу, Гуйчжоу, Сычуань и Цзан, где имеются небольшие посевные площади. Среди них Внутренняя Монголия имеет самую большую посевную площадь, на которую приходится более 35% от общего объема овса. Посевная площадь в Китае. Овес любит прохладу, влажность, солнечный свет и нетерпим к высоким температурам. Недостаток света вызывает задержку роста. Овес обычно сеют и выращивают на реках, равнинах, балках и пологих склонах в прохладных засушливых землях в горных районах.

Овсянка оказывает очевидный эффект снижения уровня холестерина низкой плотности, а также имеет определенный эффект повышения уровня холестерина высокой плотности в сыворотке. Эффект снижения уровня липидов в крови очень очевиден. Овес также широко используется в других отраслях, например, в косметической и фармацевтической промышленности. Глюкан обладает хорошим увлажняющим действием и часто используется в качестве ингредиента в косметике. Овес также является богатой клетчаткой пищевой основой, и его можно перерабатывать во многие виды продуктов питания. При переработке овса в основном используются западные продукты и, в меньшей степени, китайские продукты.