Соя — однолетнее травянистое растение рода Соя семейства Бобовые высотой 30-90 см. Содержание белка в соевых бобах составляет от 35% до 40%. Генетически модифицированные соевые бобы: круглой формы. Стебли сои толстые, прямостоячие, густо покрыты длинными коричневыми щетинками. Листья обычно трехлистные, прилистники жилкованные, покрыты желтым опушением, черешки широкояйцевидные, бумажные, кисточки короткие с небольшим количеством цветоножек и длинные с множеством цветоножек; Цветки сидячие, плотно собранные; прицветники ланцетные, полосатые; прицветники ланцетные, чашечка ланцетная, цветки пурпурные, лавандовые или белые, с лепестками у основания. Стручки пухлые, слегка изогнутые, поникающие, желто-зеленые, густо покрыты длинными коричневыми волосками, с 2-5 семенами, овальные, почти шаровидные, с гладкими семенными кожурами светло-зеленого, желтого, коричневого и черного цвета; Период цветения – с июня по июль, период плодоношения – с июля по сентябрь.

Он родом из Китая и выращивается по всему Китаю. Он также широко культивируется по всему миру. Соя является одной из важных продовольственных культур в Китае. Ее история выращивания насчитывает 5000 лет. В древние времена она называлась Шу и в основном выращивалась на северо-востоке Китая. Это культура, семена которой богаты растительным белком. соевых бобов составляет от 35% до 40%. Соевые бобы чаще всего используются для производства различных соевых продуктов, экстракта соевого масла, приготовления соевого соуса и экстракта белка.